As expectativas são as melhores possíveis para a gastronomia, no ano que se inicia. Teresina tem assistido à chegada de novos empreendimentos do ramo, que estão diversificando os pratos à mesa e ampliando as opções para os que gostam de sair de casa e experimentar algo novo.

Isso mesmo: o teresinense está saindo mais para comer fora e valorizando a criatividade dos cardápios, para fugir dos pratos tradicionais que se habituaram a pedir. Em tempos remotos, era comum os restaurantes limitarem-se a comidas típicas, comidas de botequim ou bifes. Observa-se que novas alternativas foram acrescentadas, incluindo-se as massas, especialmente as pizzas, e os pratos da gastronomia contemporânea. Esses últimos caprichados pela habilidade de chefs experientes, influenciados pela cozinha francesa.

Nos últimos 10 anos, Teresina assistiu a uma verdadeira revolução à mesa, com o surgimento da rede de restaurantes Favorito. A experiência do empresário Paulo Tajra, evoluída das cozinhas dos hotéis Royal e Rio Poty, trouxe à população um mix de qualidade entre a comida e o ambiente. Agora, não mais o prato era o objetivo final de consumo, mas também os materiais, equipamentos, a estrutura e, sobretudo, uma equipe de profissionais capacitados a oferecer um serviço diferenciado.

Com esse pensamento, e ainda estimulado pelo comportamento de restaurantes “slow food” dos grandes centros nacionais e internacionais, os Favorito foram evoluindo, acompanhando as tendências e trazendo a Teresina as mesmas sensações gastronômicas dos tempos modernos. O mais interessante é que os restaurantes Favorito têm cada um conceitos diferentes, sempre com o objetivo de ampliar o leque de alternativas. Daí surgiram as verdadeiras pizzas originais no forno a lenha, preparadas pelas mãos de cozinheiros com larga experiência, os quais vêm obedecendo ao jeito italiano de trabalhar a massa e o recheio (Favorito Pizzaria & Sushibar). Também surgiram os pratos da cozinha oriental, os sushis e sashimis, o reforço na identidade das verdadeiras comidas típicas piauienses (Favorito Comida Típica), os grelhados especiais (Favorito Grill), os churrascos (Favorito Churrascaria), os pratos contemporâneos do premiado chef Naim Santos (Favorito Bistrô), a modernidade do bar com comidinha de bar (Favorito Casual Bar) e, mais recentemente, uma Pâtisserie francesa (La Pâtissserie Favorito) e um restaurante de cozinha sírio-libanesa (Aroma Árabe).

Que venham novos empreendimentos, para estimular o paladar e transformar Teresina em uma capital gastronômica. Todos temos a ganhar. Desejamos apenas que esses investimentos não sejam uma aventura dos que enxergam na gastronomia apenas mais uma forma de fazer dinheiro. É preciso ter paixão, dedicação e, sobretudo, conhecimento do ramo. Isso evita que esses empreendimentos aventureiros fechem as portas por incapacidade de seguir em frente.