As expectativas são as melhores possíveis para a gastronomia, no ano que se inicia. Teresina tem assistido à chegada de novos empreendimentos do ramo, que estão diversificando os pratos à mesa e ampliando as opções para os que gostam de sair de casa e experimentar algo novo.
Isso mesmo: o teresinense está saindo mais para comer fora e valorizando a criatividade dos cardápios, para fugir dos pratos tradicionais que se habituaram a pedir. Em tempos remotos, era comum os restaurantes limitarem-se a comidas típicas, comidas de botequim ou bifes. Observa-se que novas alternativas foram acrescentadas, incluindo-se as massas, especialmente as pizzas, e os pratos da gastronomia contemporânea. Esses últimos caprichados pela habilidade de chefs experientes, influenciados pela cozinha francesa.
Nos últimos 10 anos, Teresina assistiu a uma verdadeira revolução à mesa, com o surgimento da rede de restaurantes Favorito. A experiência do empresário Paulo Tajra, evoluída das cozinhas dos hotéis Royal e Rio Poty, trouxe à população um mix de qualidade entre a comida e o ambiente. Agora, não mais o prato era o objetivo final de consumo, mas também os materiais, equipamentos, a estrutura e, sobretudo, uma equipe de profissionais capacitados a oferecer um serviço diferenciado.
Com esse pensamento, e ainda estimulado pelo comportamento de restaurantes “slow food” dos grandes centros nacionais e internacionais, os Favorito foram evoluindo, acompanhando as tendências e trazendo a Teresina as mesmas sensações gastronômicas dos tempos modernos. O mais interessante é que os restaurantes Favorito têm cada um conceitos diferentes, sempre com o objetivo de ampliar o leque de alternativas. Daí surgiram as verdadeiras pizzas originais no forno a lenha, preparadas pelas mãos de cozinheiros com larga experiência, os quais vêm obedecendo ao jeito italiano de trabalhar a massa e o recheio (Favorito Pizzaria & Sushibar). Também surgiram os pratos da cozinha oriental, os sushis e sashimis, o reforço na identidade das verdadeiras comidas típicas piauienses (Favorito Comida Típica), os grelhados especiais (Favorito Grill), os churrascos (Favorito Churrascaria), os pratos contemporâneos do premiado chef Naim Santos (Favorito Bistrô), a modernidade do bar com comidinha de bar (Favorito Casual Bar) e, mais recentemente, uma Pâtisserie francesa (La Pâtissserie Favorito) e um restaurante de cozinha sírio-libanesa (Aroma Árabe).
Que venham novos empreendimentos, para estimular o paladar e transformar Teresina em uma capital gastronômica. Todos temos a ganhar. Desejamos apenas que esses investimentos não sejam uma aventura dos que enxergam na gastronomia apenas mais uma forma de fazer dinheiro. É preciso ter paixão, dedicação e, sobretudo, conhecimento do ramo. Isso evita que esses empreendimentos aventureiros fechem as portas por incapacidade de seguir em frente.
Que 2010 seja um ano positivo para a gastronomia é o que desejamos; uma gastronomia mais do que apenas sabor, mas verdadeiras obras de arte em ateliês de bom gosto.