Para uma carne de charque muito salgada, mas que você têm de prepará-la para um almoço ou jantar, de imediato; não esquente a cabeça. Eis o segredo dos grandes Chefs: coloque a carne para aferventar. Quando abrir a fervura, coloque uma colher rasa de sal para cada quilo de carne. Deixar ferver, por mais uns dez minutos. Escorra a água, e pode verificar que o sal saiu todinho.
E pronto! Experimente.