Siga as dicas abaixo e você terá uma conserva de pimenta de alta qualidade.

 

Esterilização

Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.

 

Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão ou detergente.

 

Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água.

 

Deixe ferver por 15 minutos. 

Quando faltar 5 minutos, jogue a tampa, para também ser esterelizada.

 

Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.

Depois que esfriar um pouco, coloque o pote e a tampa sobre um pano limpo com a boca para baixo e deixe secar.

 

Etapa 2) Vinagre

Use preferencialmente, vinagre branco com acidez entre 4 e 6% (40 a 60 gl).

 

Sal

Utilize sal marinho ou sal limpo. Evite o sal iodado e o sal de mesa.

 

Branqueamento

É um processo bastante utilizado em receitas de conserva. Se faz da seguinte maneira:

 

Coloque água numa panela e deixe que ferva. 

 

Quando ferver, coloque o vegetal e deixe por 20 segundos. 

 

Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada.

 

Álcool e Pinga

Se você adicionar uma colher de álcool ou pinga nas conservas de vinagre ou azeite depois que estiverem prontas, a pimenta ficará bem mais picante.

 

Ervas e Especiarias

Experimente adicionar ervas e especiarias às conservas para dar um toque especial.

As mais utilizadas são: louro, manjericão, tomilho, pimenta do reino, gengibre, cebolinha, salsinha e sementes de mostarda. 

 

                                       RECEITAS BÁSICAS

 

Pimenta no Vinagre

Ingredientes:

2 copos de vinagre branco de maça ou arroz

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

pimentas selecionadas

 

Modo de preparo:

Faça uma calda com o vinagre, o sal e o açúcar levando esta mistura para ferver por 2 minutos.

Faça o branqueamento das pimentas.

Coloque as pimentas num vidro esterilizado e jogue a calda quente de vinagre por cima. Deixe esfriar.

Conserve na geladeira.

 

Pimenta no Azeite 

Ingredientes:

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho picado

6 gotas de suco de limão

pimentas selecionadas

 

Modo de preparo: 

Retire as sementes, as veias e o talo das pimentas 

Frite o alho no azeite até ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar.

Coloque as pimentas num vidro de conserva deixando um espaço livre de 2cm. 

Aqueça uma xícara de azeite a 300 graus C. 

Enfie o cabo de uma colher no meio das pimentas e abra um buraco. 

Despeje o azeite quente, lentamente, para evitar que o azeite suba.

Complete o pote com azeite até atingir 0,5 cm da boca e tampe bem firme.

Deixe esfriar naturalmente.

Conserve na geladeira.

 

Pimenta no Conhaque 

Ingredientes:

Conhaque

Pimentas Selecionadas

1 colher de açúcar

 

Modo de preparo:

Esterilize o pote em que vão ser colocadas as pimentas.

Branqueie as pimentas.

Faça um corte pequeno longitudinal em cada pimenta e deixe os talos para uma melhor manipulação. 

Encha o vidro com as pimentas e espalhe uma colher de açúcar por cima.

Complete o vidro com conhaque.