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Desperte o Chef Que Há em Você Confit de Bacalhau Ingredientes 5-7 dentes de alho com casca galhos de alecrim e tomilho a gosto louro fresco 7 grãos de pimenta-do-reino 7 grãos de coentro Preparo Enxugue bem as postas de bacalhau. Coloque-as em uma panela com os alhos e as ervas. Cubra com azeite de oliva e leve ao fogo "sem ferver" até estar cozido. Guarde neste azeite. Confit de Alho Ingredientes 500 ml de azeite 2 galhos de tomilho 2 galhos de alecrim louro fresco Preparo Confit de Pato Ingredientes: 1 pato Sal grosso Ramos de tomilho Folhas de louro Pimenta-do-reino branca em grãos Gordura de porco 2 cabeças de alho Cravos-da-índia Salsa picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Prepare assim: MARINADA Retire os miúdos e corte o pato em 4 partes: 2 coxas e 2 peitos; Tempere com sal grosso ( GORDURA: Retire toda a gordura dos ossos e corte em cubinhos; Misture 3/4 da gordura de pato com 1/4 da gordura de porco; Junte em um panela de cobre, com um pouco de água e fechado com um pano, com alho, cravo e grãos de pimenta quebrados; Derreta a gordura devagarzinho e peneire. CONFIT: Retire o sal do pato marinado (passadas as 24 horas); Ponha na gordura quente e cozinhe sem ebulição, de 2 horas a 2 horas e 30 minutos (fure com uma agulha para saber se está pronto - não deve sair sangue); Coloque em uma terrina e cubra de gordura; Guarde na geladeira por dois dias e cubra de novo com gordura. Feche bem. |
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O EVANGELHO SEGUNDO PADRE LIRA • Gastronomia árabe DELÍCIAS ÁRABES EM BUFFET NO QUILO • Para os EUA Promotores poloneses pedem a tribunal extradição de Polanski • "Je suis Charlie" Jornal iraniano é suspenso após mostrar Clooney usando broche • Insultos Prefeita de Paris diz que cidade processará Fox News • "A Entrevista" Filme da Sony ultrapassa US$40 milhões em vendas digitais • Aviação Etihad vai premiar agentes que venderem bilhetes em nova classe • Hotelaria Meliá anuncia abertura do seu sétimo hotel na Itália • Gastronomia e lazer Recife ganha shopping especializado • Programa de fidelidade La Torre (BA) instala totens na recepção • João Pessoa Coris será a seguradora oficial do Festival do Turismo • Veículos turísticos Prefeitura de Búzios realiza fiscalização • Trem na França Transporte está com os dias contados? • Marketing Bahiatursa estreita parceria com American Airlines • Festa em Sampa Confira a programação cultural de aniversário • Ocupação Tam bate recorde nacional e internacional • Aviação Dilma veta exploração comercial de aeroportos privados • Aviação Anac promove seminário sobre regulação dos direitos dos usuários do transporte aéreo • Destino Latinos pesquisam Rio de Janeiro para o fim de ano • Cultura Katy Perry vai se apresentar no show do intervalo do Super Bowl de 2015 |
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