Por volta de 6 mil a.C., os povos nômades da Mesopotamia (atual Iraque) carregavam o leite de um lugar para o outro em bolsas feitas do estômago de certos mamíferos. Essas bolsas continham renina, uma enzima que, nas crias não desmamadas, coagula o leite durante a digestão. Desse processo surgiu o queijo, que até hoje ainda é feito a partir da renina em muitas indústrias.