4 pessoas

 

- 4 bifes de filé mignon com 250 g

- 4 colheres (sopa) de poivre vert (pimenta verde) em salmoura

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 2 taças de vinho

- 1 cebola ralada

- 1 cenoura picada

- 1/2 talo de salsão picado

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 2 colheres (sopa) de conhaque

- 1 colher (sopa) de maizena

- salsinha a gosto

- 1/2 xícara de creme de leite fresco

- sal a gosto

 

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e doure na manteiga até obter o ponto desejado e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola, o salsão e a cenoura, e acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente aos poucos a farinha dissolvida em água, mexendo sempre até o molho engrossar. Retire do fogo, acrescente a salsinha e um pouco da pimenta verde e passe no liqüidificador. Após coar, despeje novamente tudo na frigideira, junte os grãos de pimenta verde e o conhaque e volte ao fogo até levantar fervura. Adicione o creme de leite e deixe continuar a fervura por mais 1 minuto. Para servir, arrume os filés em pratos individuais ou numa travessa e cubra-os com o molho. Para acompanhar, batatas torneadas e/ou arroz passado no próprio molho.