No século XIX, Nicolas Appert, pasteleiro francês, ganhou um prêmio de 12 mil francos oferecidos pela descoberta de um método prático de preservar alimentos usando recipientes de vidro com rolha. A idéia da lata foi introduzida mais tarde por um comerciante londrino, Peter Durand. A patente foi vendida a uma empresa que, reconhecendo as vantagens do método revolucionário para preservar os alimentos, não tardou a industrializar o processo. As lojas começaram a ter alimentos enlatados em 1830.