É talvez o mais famoso dos cogumelos para uso culinário. É encontrado em bosques por toda a Itália e a estação começa em outubro. Cresce à sombra das árvores e alguns são de tamanho bem avantajado. No Brasil é quase impossível achá-los frescos. Para prepará-los, lave bem em água corrente e coloque para reidratar em água quente por 30 minutos, 1 copo de água para cada 20 g de funghi secos. Coe a água em um filtro de papel e coloque também na preparação, pois reforça o sabor. Os Funghi Porcini são utilizados em restaurantes top.